Une version sans gluten, sans lait
Mélanger 340g de farine de sarrasin avec 40g de farine de riz complet et 20g de farine de châtaigne. Rajouter de la fleur de sel et un peu de bicarbonate.
Diluer avec 750 à 800ml de liquide (moitié eau moitié lait végétal, le lait riz-sarrasin convient très bien)
On peut rajouter un oeuf à la pâte pour ceux qui peuvent mais cela n'est pas indispensable.
Laisser reposer au moins une heure, plusieurs c'est encore mieux.
Faire chauffer la poêle à feu très vif. Attention les galettes seront un peu plus épaisses et elles risquent se casser lorsque vous les retournerez.
Bonne dégustation, n'oubliez pas le cidre !