La cueillette du poireau sauvage ou poireau de vigne se fait à la fin de l'hiver (ou au regain en début d'automne) dans des terres saines.
Recette
- Couper le poireau dans le vert, un peu au dessus du blanc
- Faire bouillir avec quelques pommes-de-terre et un bouillon-cube
- Passer au mixer