C'est la saison des fraises
Après un premier essai avec des garriguettes moyennement réussi : un second avec des fraises ramassées directement chez le producteur, nettoyées, coupées et mises à macérer avec du sucre toute la nuit.
Le lendemain j'ai d'abord fait cuire le jus une dizaine de minutes en écumant, puis j'ai plongé les fraises, rajouté un jus de citron et continué la cuisson encore une dizaine de minutes.
Ensuite j'ai mixé, rajouté un deuxième jus de citron et fait cuire encore dix minutes.
Avant de mettre en pot j'ai rajouté du poivre de Sichuan.
Le résultat reste assez liquide mais bon ! Pour 2,3kg de fraises j'ai mis 1,5 kg de sucre et le jus de 2 citrons.
