Confiture d'abricots

la confiture d'abricots est un vrai délice !

Très inspirée de la recette d'Isa (site à visiter absolument si on est gourmand).

J'ai donc mis dans la marmite 2,3kg d'abricots dénoyautés et coupés ( avec deux variétés des gros et des roussillons ) et 1kg de sucre de canne spécial confiture. J'ai cassé les noyaux d'abricots pour récupérer les amandes : attention c'est pas simple les noyaux sont DURS !

J'ai trempé les amandes dans l'eau bouillante pour enlever la peau, ça s'enlève tout seul.

Le lendemain j'ai fait cuire les abricots environ une demi-heure, mixé et une fois la confiture en pot j'ai rajouté les amandes comme le conseillait Isa, mais entières pour ne pas les trouver sous la dent car à mâcher c'est très amer. la confiture est vraiment déicieuse mais le goût varie selon les abricots. J'essaie de mélanger plusieurs variétés.