Les coings
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- Catégorie : papilles et dégustations
- Créé le samedi 22 octobre 2011 14:16
- Mis à jour le mercredi 21 décembre 2011 15:20
- Publié le samedi 22 octobre 2011 14:16
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Plusieurs expériences avec les coingsUne confiture inspirée de celle-ci : j'ai utilisé quelques coings pas très mûrs que j'ai fait cuire comme elle le conseille, j'ai laissé de gros morceaux de peau pour la première cuisson et ensuite j'ai trié et fait cuire les morceaux de poire avec les morceaux de coings, le jus récolté et du sucre. C'est cuit quand ça change de couleur ça devient rose c'est très joli et aussi très bon. Par contre j'ai parfumé avec de la vanille sans cannelle. J'ai mixé la confiture mais on peut la laisser telle quelle. |
- Ensuite j'ai tenté la confiture de coings selon cette recette. J'ai fait des petits morceaux et j'ai bien suivi la recette. J'ai beaucoup parfumé : vanille, clous de girofle, muscade, un peu de gingembre. J'ai mixé. Si on aime les coings c'est vraiment bon et les épices sentent Noël ... j'ai utilisé 1kg de coings coupés en petits morceaux avec 3/4 l d'eau légèrement citronnée et 750g de sucre.
- J'ai aussi tenté la gelée avec des pommes et des coings mélangés, cuits dans de l'eau sans peau ni trognon car ensuite j'ai fait de la pâte de coings avec les fruits. La gelée est bonne mais trop liquide, j'aurais dû mettre les pépins et des épluchures dans un nouet. La pâte de coings/pommes a séduit ! Je n'ai pas noté la quantité de sucre mais pour la pâte j'ai mis autant de sucre que de fruits. Pour la gelée aussi me semble-t-il
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Un petit conseil : on s'embête avec les coings mais ils s'épluchent très bien avec un économe une fois qu'on les a essuyés et non lavés.
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