Confitures de pêches
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- Catégorie : papilles et dégustations
- Créé le lundi 8 août 2011 14:16
- Mis à jour le samedi 5 novembre 2011 13:02
- Publié le lundi 8 août 2011 14:16
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Pour les pêches deux essais totalement différents...
Un premier assez traditionnel avec un mélange de pêches, brugnons et melon à raison de 2kg de fruits pour 1,5 kg de sucre Confisuc. Le résultat est un tout petit peu trop cuit, et à mon goût trop sucré mais il y a des amateurs.
Le deuxième est inspiré de cette recette. J'ai donc mélangé 1,4kg de pêches avec 700g de sucre, toujours confisuc, du gingembre frais râpé et une gousse de vanille. Pour les deux essais les fruits et le sucre ont passé la nuit dans la marmite avant cuisson. Le résultat est d'une couleur rosée très agréable, ça sent évidemment le gingembre mais ça se marie bien avec la pêche et la proportion de sucre est bien suffisante. A tester si on aime les saveurs qui sortent de l'ordinaire !
Confiture de pêches aux épices douces et au gingembre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 2 pots de confiture
6 pêches d’ici
500g de sucre
50 g de gingembre frais
1cuillère à café d’épices douces (cannelle, girofle, citronnelle).
1 jus de citron
Préparation
- Ébouillanter les pots de confiture puis les faire sécher à l’envers sur un linge propre sans les essuyer
- Laver, peler et dénoyauter les pêches d’ici, les couper en petits morceaux et les écraser légèrement
- Éplucher le gingembre puis le tailler en fine julienne
- Verser les fruits et la julienne de gingembre dans une grande cocotte à fond épais, saupoudrer de sucre et laisser macérer jusqu’à complète dissolution de celui-ci
- Porter le mélange à ébullition. Ajouter la cuillère à café d’épices douces, le jus de citron et laisser cuire sur feu vif 5 min environ en remuant continuellement avec une cuillère en bois. Écumer en fin de cuisson puis remplir les pots avec la confiture encore chaude
- Fermer les pots, les retourner et les laisser refroidir
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